GUIA DE PREPARO
CHEMEX
Pelo seu filtro mais espesso e suas dobras, apresenta ótima capacidade em filtrar qualquer resíduo de pó e reter os óleos, resultando em uma bebida limpa e suave que ressalta a doçura, aromas e sem amargor.
Proporção:
36g de café
600ml de água
Moagem:
Média/grossa
Grão recomendado:
Torra clara, média, orgânico ou microlote.
INSTRUÇÕES:
1.
Aqueça a água até o ponto de ebulição e deixe descansar por 30 segundos.
3.
Despeje água quente em todo o filtro por cerca de 5 segundos. Mantendo o filtro no lugar, descarte a água de enxágue. Lavar o filtro ajuda a selá-lo e também elimina qualquer sabor de papel.
5.
Despeje lentamente água suficiente sobre o pó para molhá-lo uniformemente (cerca de 120ml). Deixe descansar por cerca de 30 segundos. Este passo é chamado de bloom, onde a água quente força o café a liberar gases presos, levando à expansão do leito do café, borbulhando na superfície e aromas maravilhosos para você aproveitar.
7.
Deixe toda a água escorrer pelo filtro. Retire-o e descarte o pó. O processo todo deve levar cerca de 4min.
2.
Desdobre o filtro e insira na parte superior da chemex, certificando-se de que o lado em três camadas do filtro esteja alinhado com o bico de servir. Dobre as pontas perpendiculares ao filtro.
4.
Despeje o café moído no filtro e agite-o suavemente para que fique distribuído de maneira uniforme.
6.
Comece a derramar a água restante continuamente em um padrão em espiral. Tente evitar elevar muito o nível da água, se o nível da água se aproximar da borda do Chemex, faça uma pausa por um momento para deixá-lo drenar antes de continuar. Este processo deve demorar cerca de 2min e 45s.
