GUIA DE PREPARO
KALITA
Entrega uma bebida doce com mais corpo por reter um pouco mais a extração, o formato do filtro também é um diferencial, pouco contato com o porta filtro e ondulado que distribui a agua por igual. É um método mais fácil para se acertar a técnica ao reproduzir em casa.
Proporção:
25g de café
300 gramas de água
Moagem:
Média
Grão recomendado:
Orgânico
INSTRUÇÕES:
1.
Aqueça a água até o ponto de ebulição e deixe descansar por 30 segundos.
3.
Despeje água quente em todo o filtro por cerca de 5 segundos. Mantendo o filtro no lugar, descarte a água de enxágue. Lavar o filtro ajuda a selá-lo e também elimina qualquer sabor de papel.
5.
Despeje lentamente água suficiente sobre a o pó para molhá-lo uniformemente (cerca de 40 gramas). Deixe descansar por cerca de 45 segundos. Este passo é chamado de bloom, onde a água quente força o café a liberar gases presos, levando à expansão do leito do café, borbulhando na superfície e aromas maravilhosos para você aproveitar.
7.
Deixe toda a água escorrer pelo filtro. Retire-o e descarte o pó. O processo todo deve levar cerca de 3min.
2.
Coloque o filtro dentro da Kalita e coloque-o sobre sua caneca ou jarra.
4.
Despeje o café moído no filtro e agite-o suavemente para que fique distribuído de maneira uniforme.
6.
Comece a derramar a água novamente (cerca de 150 gramas) novamente em um padrão em espiral constante até que o nível da água esteja na metade do filtro. Faça uma pausa e aguarde o nível cair cerca de 1-2 cm. Quando o nível da água cair, despeje a rapidamente para trazer o nível de volta. Continue com esse movimento de despejar rapidamente até ter despejado 300 gramas de água.
